Petit épeautre et épeautre : toutes nos recettes

Name: Le meilleur des recettes avec le petit épeautre
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: petit épeautre

Lentilles vertes du Puy et petit épeautre graines.

Le grain de petit épeautre est tendre. Photo par Septentria

Longtemps oublié à cause de son faible rendement et remplacé par le blé, le petit épeautre se retrouve de nouveau sur le devant de la scène et c'est tant mieux ! Très digeste, avec ses qualités nutritionnelles et son faible taux de gluten, il est vite redevenu la céréale chouchou du moment.

Le petit épeautre se prête à de nombreuses recettes. Cuisiné façon risotto ou taboulé, intégré dans des mijotés et des salades, il apporte un goût subtil inimitable. Sous forme de farine, il entre dans la composition de biscuits, muffins et pâtes alimentaires.

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La farine d'épeautre

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Salade petit épeautre, carottes et fenouil rôti, vinaigrette d'orange au tahini

Gratinez

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Risotto d'épeautre et champignons

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Risotto de petit épeautre

Nath chocolat

risotto qui change du traditionnel... au petit épeautre.

Petit épeautre et poivrons cuisinés en cocotte

Miechambo Cuisine

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Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

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Buddha bowl d'automne

Amandine Cooking

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